Kaffehuskultur i Wien: var ska du få din koffein hit

2023 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-11-27 22:53

Swing öppna den stora trädörren, skriv in en av Wiens "vardagsrum" och det är som om klockorna stannade 1910. Servitörerna är lika avskilda, menyn bafflar fortfarande erfarna baristas och tidningar som överträffar smartphones. Utanför livet rusar framåt, men kaffehuset är en värld för sig själv, immun mot tid och trender.

Rococo och boho, trendig och turistisk, grand och grungy - idag är Wiens kaffebygger lika olika som själva själva i Wien. Men att brygga under ytan av var och en är tron att Kaffehaus är en förlängning av samhället; en plats där lokalbefolkningen kan hänga sig över en enda kopp oskadd, handla skvaller, läsa, skriva, dröm, spela spel, sätt världen till rättigheter, skratta och älska - allt medan du dricker i det varma, nostalgiska glödet av Gemütlichkeit, den österrikiska kvaliteten på kosiness. Att gå med dem är din guldbiljett till stadens själ.

Magiska bönor

Som många en bra saga började Wiens kaffekultur med några magiska bönor. Tillbaka i 1683, när de osmanska invaderarna slog ett förhastat tillflykt från polsk-Hapsburg-allierade i slaget vid Wien, lämnade de bakom säckar av bönor vid stadens grindar när de skarpare. Först avskedades dessa mystiska bönor som kamelfoder eller gödsel, men Jerzy Franciszek Kulczycki, en militärofficer som hade tillbringat tid i fångenskap i Turkiet, visste att de hade slagit guld. Kaffebönorna var rostade, socker och mjölk tillsattes. Hapsburgarna blev arg för det. Resten, som de säger, är historia.

Från de små bönorna växte en hel kultur. På 18 och 1900-talet började palatsens kaffehus dyka upp över hela staden och serverar kaffe och fantasifulla kakor till sötnosade Hapsburg-kejsare och det höga samhället. Mozart och Beethoven gav offentliga framträdanden år 1788 på en av Wiens äldsta Café Frauenhuber (cafefrauenhuber.at), fortfarande i affärer idag. Vid sekelskiftet hällde en ström av stora tänkare, poeter, filosofer, musiker och artister till stadens största Kaffehäuser.

Strängt Old School

Varje lokal har en mjuk plats för ett visst kaffehus, och man kan satsa på att en av dem är ett älskvärt, tidskrävt, hund-eared nummer - kanske en studentdyk eller en vision av bleka storhet, där väggarna fortfarande är affisch -plasterad och nikotinfärgad, sammetfåtöljerna slitna tunna och djupt av århundraden av fidgeting bums, och ljuset är dimt nog för att kasta en nostalgisk glöd på de farliga kontakterna.

Café Sperl har en kort småbarn från MuseumsQuartier i 6: e distriktet, på barfodrad Gumpendorfer Strasse, och har gott om gammalskola, med höga tak, ett biljardbord och privata bås för en chinwag eller ett kortspel. Franz Lehár och Sigmund Freud var båda stamgästerna.

Precis som äkta är den moody och fantastiskt lurviga Café Leopold Hawelka i Innere Stadt, dess väggar kantade med gamla bilder, fastar sitt hjärta fortfarande på 1930-talet och sin berömda hall med konstnärer som Warhol och Hundertwasser. Cocoon dig själv här på en vinterdag för kaffe med Buchteln, lätta, söta dumplings serveras med plommon sylt.

Längre bortför misshandlad spår är Sperlhof (Grosse Sperlgasse 41), nära Taborstrasse U-Bahn i Leopoldstadt, som pingar dig tillbaka till 1920-talet med sin affischklädda, träpanelerad inredning. Det finns inga airs och graces - bara hjärtlig mat, ett gemytligt humör och 900 brädspel, staplade upp till spjälkarna, för att klara tiden.

En skiva av levande historia

Wien är bejeweled med kaffebostäder så överdådiga som alla palats. Ta Café Central, till exempel, med sin marmor polerad till en glänsande, svartvärd servitörer och pianist som basar ut låtar från 17:00. Sigmund Freud och poeten Peter Altenberg sippade en gång kaffe under det här höga välvda taket, medan Trotskij kom hit för att plotta sitt nästa drag - i schack och den ryska revolutionen. Visst är det fast på turistleden, men du kan inte slå det för dekadens och gudomliga kakor som chokladtryffeln Altenbergtorte.

Precis som swanky är det ljuskronade Café Sacher, som kom fram till scenen 1832. Det finns bara en sak att beställa här: Sacher Torte, en rik iced chokladtårta med ett lager av tangy aprikos sylt, skapad för prins Wenzel von Metternich, men uppkallad efter bager, inte prinsen.

En kort amble söder tar dig till den utsökta rococo salongen av Demel, ett mini-tempel med tre klockor övergivenhet, som en gång sörjt för kejserliga smaker. Till och med kejsarinnan Sisi, känd för sin varp-liknande, 19-tums midja, var delvis till sötsakerna här. Bland de krämfyllda, chokladglaserade, frukttoppade konfektionerna står en torte ut - Anna Demel Torte, en choklad-nougat kaloribombe.

Efter en skarp höstvandring genom Stadtpark eller en utställningsmorgon på MAK (www.mak.at), gå över till Prückel på Ringstrasse boulevard, som är en riktig blast på 1950-talet med sina intima bås och högt i tak. Kom till eftermiddagen äppelstrudel som bara flingar, eller väntar på kvällen - en pianist spelar från 19:00 till 22:00 varje måndag, onsdag och fredag.

Nya vågkaféer

Wien har alltid varit en stad som framgångsrikt går ihop mellan föregående och nuvarande, så cue en våg av kaféer som inleder en ny era för Kaffehaus. En sådan plats är retro-flavored Espresso (espresso-wien.at), undangömt Burggasse i det designfokuserade 7: e distriktet Neubau. Tidsförvrängning dig tillbaka till 1950-talet med dess formica bord och tappning bar, det är en helt kyld plats för ett starkt skott av italiensk espresso, en gourmet frukost, ekologisk dag special eller en skiva hemlagad tårta.

En droppe cool i universitetsområdet Alsergrund, CaffèCouture (www.caffecouture.com) är barista Georg Branny hjärnbarn. Hans baby är en espressomaskin från La Marzocco Strada EP, som han använder för att piska upp kreativa kaffer i minimalistiska, konstgjorda omgivningar.

Mindre om kaffet, mer om kakan, erbjuder Fett + Zucker (www.fettundzucker.at) en tjock och sockerspark efter en morgons mooch runt Karmelitermarkt. Comic strip konst på väggarna och en mishmash av vintage möbler skapa en snyggt avslappnad atmosfär.

Att bryta sig bort från det klassiska kaffehuset mögel tillbaka i Innere Stadt är Cafe Neko (www.cafeneko.at), Wiens första japanska kattkafé, där kaffe kommer med en kattvän till stroke.

Sena nätter, tidiga morgnar

Var kan du få en kaffe på en suddig ögonblick? Tja, det händer bara att ett antal Wiens kaffebyggnader går till barer om natten. I Innere Stadt kan du prova mörk, bohemisk Kaffee Alt Wien (Bäckerstrasse 9), en student haunt halowed i en dimma av rök, som är öppen för 2am och gör en mäktig fin goulash, ska du få pissa.

Mittemot Naschmarkt är Cafe Drechsler ett annat optimalt val, ofta med DJ på däcken som dagslösningar till natt. Den slanka, minimalistiska inredningen bär kännetecknet för Sir Terence Conran.

Coffee House Tips

• Beställa kaffe Kaffe är verkligen raketvetenskap i Wien och du behöver känna din Mokka (svart kaffe) från din Brauner (svart kaffe med en liten stänk av kräm) för att beställa wiensk stil. Annan kaffe du kan få plats på menyn inkluderar Einspänner (starkt kaffe i ett stort glas fyllt med vispgrädde), Verlängerter (Brauner förlängd med varmt vatten) och Melange (kaffe med mjölk och toppad med mjölkskum eller vispad grädde).
• Etikett Vänta att sitta i formella ställen, ta din pick på borden i vardagliga kaffebostäder. Du är välkommen att dröja över en enda kopp om du vill, servitören ska inte flytta dig tills du ber om Rechnung (räkningen).
• Kaffehus Samtal För total nedsänkning i scenen, koppla in på en av de engelska språken Coffeehouse Conversation (www.vienna-unwrapped.com/vienna-coffeehouse-conversations) kvällarna, där besökare får chansen att chatta med lokalbefolkningen över middag i ett lokalt kaffehus.
• Ta det hem Om du vill ta några förstklassiga bönor hem för att återskapa kaféhuset känner du dig till Alt Wien nära Naschmarkt. Prova de nybräda kaffen i baren innan du köper.

Kerry Christiani är medförfattare till guideboken i Wien och hon författar också ett antal Lonely Planets andra europeiska titlar. Följ hennes resor @kerrychristiani