Indiens vegetariska paradis

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Att resa, om du tillhör en av de läger som segregerar resenärer genom sina matvanor, kan vara ganska svår. Särskilt om du reser i Indien. Den överväldigande utbudet av matlagningar i det här stora landet har resulterat i antaganden som gör Bengal som en köttälskares nation och Lucknow som en plats där alla svär av Searchh Kebab!

Därför skurade jag genom köket från Indien som uteslutande är för vegetarianer. Här är en vegetarianernas guide till Indien för alla resenärer där ute. Kolla även vår speciella överlevnadsguide för vegetarianer.

bengalen

Tänk och tänk igen om du har landat i Bengalen och tror att du kanske måste bli en icke-vegetarian, på grund av fisken och mer fiskiga rätter har denna tanktank i landet.

Höger frånechor, khichuri, ghonto, kofta, luchi, jhal muri, moa ochalu r dam tillchochori, det finns inget slut på läckerheterna för vegetarianer. Lägg till den någonsin behagliga menyn som är helt dedikerad till desserter, som har några av de första kärleken till någon som har en söt tand. Provashondesh, rasmalai, roshogolla, pantua, chomchom, pitha, mishti doioch mer.

Gujarat

Detta tillstånd är en festzon för alla som är kär i vegetarisk mat. Tänk aldrig på den omfattande kusten som den har, vegetarisk biljettpris är en större hit än skaldjur här.

Välj frånbiranj (saffranångat ris), puran poli, thepla, khichu, fansi nu shaak (green bean curry), chorafali och mer. Glöm inte att detta tillstånd erbjuder en hel meny för vegetariska sidrätter som det kärleksfullt namnges somfarsan.Åh ja det finns också desserter, inklusive namn som förtjusande söta som adadiya, kansar, basundi, ghari, sukhadi, laapsi, ghooghra, shiro, doodhpak, gud papdi och mer. Kom ihåg de någonsin underbara jalebis, de kommer också från Gujarat.

Kashmir

Okej modiga hjärtan, nu kan du satsa in i den underbara Kashmir utan att tankarna om att bli överklagad av cirka 30 sorter av fårkött som Kashmirs kök har. Vegetarisk mat, men mindre i sort, har allt exotiskt som du kan tänka dig.

Välja frånmodur pulav (sött ris), lyodur tschaman (stekt ost i gurkmeja sås), nadir-wangan (lotusstammar med brinjal), dum oluv (potatis kokta i kryddig tomatsås), baqerkhani (puff bakverk), nadir haaq med exklusiv-till-Kashmir-och-Portugal kål)! Och ja, en rad teer, inklusive den älskade Kahwa.

Kerala & mycket av södra Indien

Inga ord för introduktion till Kerala eller Malabar-köket. En fristad för både vegetarianer och icke-vegetarianer, det står kanske andra än Gujarat på kärlekslistan av vegetarianer. Och ja det är en hel del mer änidli och dosas.

Det finnsaviyal, kaalan, thoran, kappa (tapioka), eriskerry, puliinji, payasam, parippu, upperis, kanji, rasam, kanji och mer.Om du har problem med att komma ihåg alla dessa namn, är det helt vegetarian Kerala bankett med namnet Sadya.

Lucknow & mycket av Uttar Pradesh

Medan mycket av denna region är mer älskad för den icke-vegetariska biljettpriset som Awadhi-köket erbjuder, finns det mer än bara några läckerheter för vegetarianerna. Du kan börja med en söt anteckning, smaka på de många typerna avhalwasom Lucknow lärde sig från arabiska länder och perser. Välj bland lika ljuva fyra sorter avsohan halwaseller kheer.

Gå vidare tillpulao, halwa puri, naan (Awadhi-kökets häftbröd), parathas, mint lassi, Awadhi gobhi, Awadhi daalris, Awadhi chana.Och ja, hela buffén av Awadhi chaat!

Rajasthan

När du slutar bry sig om laal maas,Rajasthans runaway hit, växla upp för något som är mycket mer till ditt tycke. En glädje för vegetarianer, Rajasthan har ingen brist på rätter att woo dem. Medan den berömda Rajasthani ghevar och malpuas är något du kan spara för desserterna, börja från någon av dessa.

Ker sangri, kadhi, papad ki sabji, Govind Gatte, Haldi ka Saag, daal baati, Bajre ki roti, mawa kachori och lehsun chutuneyför att ge den en sur gräns. För desserter finns det mer avchurma, gujia, imarti, jhajariya, mjölkkaka (exklusiv till Alwar), kadkaoch mycket mycket mer.

Maharashtra

Om det finns en indisk stat som ska baffla dig med det stora utbudet av rätter som det har för vegetarianer, måste det vara Maharashtra. En titt på bara snacksmenyn i Maharashtra kommer att få dig att koka i glädje, eftersom det finns så mycket att välja mellan. Höger frånchivda (kryddad platta ris), pohay, upma, surali wadi, vada pav, pav bhaji, thalipeeth, zunka bhakar, sabudana khichdi, kolhapuri misal och mer.

Annat än en hel del Maharashtra-exklusiva pickles, det finns också drool-värdiga Maharashtra soppor, inklusivekokam saar, tomat saar, solkadhi, varan och aamchi. Ghadichi Poli och Bhakri gör för häftiga bröd här. Dessutom finns det ukadiche modaks, puran poli, karanji, chirota, basundi, aamras, shrikhand och mer för desserter.

Bihar

Bihar är ett mindre hyped turistmål, nästan omärkt på en foodies karta också. Ändå har det fått några av de mest utsökta rätterna för både vegetarianer och icke-vegetarianer. Från Bihar's snabbmat kan du njuta avlitti, chokha, bajka, bhurta, bhunjia, kachoris och mer. Medan bröd och aptitretare är nästan lika som norra indiska köket, har det några överraskningar i det stora utbudet avsaags och desserter.

Det kan vara en tuff för dem med en söt tand, som det finns ett val avkhaja, tillkut, thekua, khajur, harnaut balushahi, motichoor laddoo, pantua, peda, murki, khurchan, gajaoch mer. Då är det självklart det mycket älskadekesaria peda!

Punjab

Om du kan glömma ditt kaloriintag ett tag och förlåta dig själv för att göra det, är Punjab bara platsen för dig. Smörgåsar följer med nästan varje maträtt här, med start från vegetarisk mat som har världsberömdsarson da saag & makki di roti, baingan bharta, dal makhni, rajma, shahi paneer, choley kulche, choley bhature, linser och mer.

Medan en glassfull avlassi är mer än tillräckligt för desserter (när som helst på dagen!), har du ocksåphirni, jalebi, malpua, pure kurma, kheer, rabri, kulfi, gajar ka halwa och mer.

När du lämnar dig på den ljuva anteckningen, skryter jag för nästa reseberättelse för dig. Om du tror att jag har saknat något här, lämna en kommentar nedan.

Till dess, glad resa.

Om författaren

Shikha Gautam älskar att leka med rattar, vägar, ord, flöjt och gitarr bland annat. Inte nödvändigtvis i den här ordningen! Du kan kontakta henne på twitter @ShikhaGautam