Nästa stopp för foodies: Chicago South Side

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

När det gäller matsal i Chicago, är de traditionellt blåa kvarteren på södra sidan ofta förbisedda för trendigare miljöer som Wicker Park. Inte länge till; Idag kan inriktade middagar gräva in allt från polsk-koreansk fusion i en Bridgeport-bar till själs mat i en repurposed Washington-valutautbyte.

Collards, havskatt och gemenskap

The quirky, convivial Currency Exchange Café är brainchild av The Gates Gates, en inhemsk och aktivist-konstnär i Chicago som har gjort ett viktigt märke på södra sidans grannskap genom att omvandla händerna i samhällsorienterade kulturella bekvämligheter.

Inuti är caféets ursprung som en verklig valuta utmattad via smart återställd skyltning, medan en meny som stämmer överens med själsmatsmakar (tänk stekt havskatt och grits och jambalaya över vinäger-spikade collards) speglar det historiskt afrikanska amerikanska arvet i Washington Park Hem.

Ät, drick och vara miljövänlig

På baksidan av gårdarna, South Side-kvarteret, där Chicagos försvunna rep som USAs slakteri byggdes, utökar en växande gemenskap av livsmedelsproducenter gemensamt som The Plant ett samarbetsexperiment för att eliminera avfall i en sprawling tidigare köttpakningsanläggning.

Varje företag som är inrymt i anläggningen försöker göra sitt avfall på något sätt användbart för en annan. Till exempel används kaffe från roaster Fyra brevord och spannmålsprodukter från bryggeriet Whiner Beer komprimeras i tegel som bränner ugnarna på Pleasant House, ett hantverkare som visar sig bakverk och naturligt syrsyta bröd.

Lördagens eftermiddagsturer är ett bra sätt att skymma de olika delarna av projektet, från en underjordisk akvariefarm till en bakgårdsaneraobisk kokare. Efteråt, gå till Whiner's rustikt, mjukt upplysta kranrum för att smälta vad du har sett över fat-äldre öl och pizza.

Hemma med kocken

Under de senaste åren har ingen South Side Spot vunnit över Chicagos diners och kritiker ganska som Duck Inn. Det är bara meningsfullt att hjärtat av operationen, kocken Kevin Hickey, är Bridgeport-bred. På en lugn gata i hemmans huva tempererar han det exklusiva gastropubformatet med egenskaper som exemplifierar södra sidan på sitt bästa: värme, lätthet och en blinkande humor.

Först finns det interiören, som gifter sig med en klassisk Midwestern-hörnkrog med en ljushjärtade pop i mitten av århundradets blixtsnitt, med tillstånd av svarta ljusarmaturer och judiciously-deployerade starburst-accenter. Och då finns menyn. Från barbett som en traditionell Chicago hund upphöjd med rik anka till husets specialitet, ett träskärbräda som är utrustat med en delbar rotisserieand och feta potatis, är det mat som samtidigt utstrålar förfining och hominess.

Öst och Väst går söderut

Kontorserviceplats Kimski, ett luftigt, minimalistiskt tillskott till den lokala baren Maria, uppfinnar en kulinarisk genre: KoPo, eller koreansk-polsk fusion. Detta oväntade äktenskap med matlagningar, som uppfattas till hyllning till ägarens bakgrunder, har genererat några slumpartiga kombinationer. Polsk korv möter funky "kraut chi" i Maria's Standard, till exempel, medan dillprydda potatispannkakor får en vridning från tamari-spikad gräddfil.

Ta en plats på den främre uteplatsen och titta på Bridgeports karaktär av karaktärer vandra förbi medan du äter, eller gå tillbaka till baren för middag med utkast till cocktails och lokala brews.

Ales blek bredvid dessa lager

Från jubel på White Sox för att föredra tunnskorpespizza över sin mer dekadenta kusin, South Siders är mycket nöjda med att känna sig egna, oavsett - eller till och med i öppen uppror mot - vad är modernt norr om Loop. Fall i sak: Trots den rådande manien för hoppy ales bland de flesta Chicago bryggerier, ägnar Bronzeville's Baderbräu sig till lager, som lätt-drickande flaggskepp South Side Pride (självbeskriven som öl-smaksatt öl) och mer komplicerade säsonger, som den subtila lakritsdukten Dry Schwarz.

I det höga kranrummet sätter ölhallssitsen och Technicolor väggmålningar en glad bakgrund till flygningar av bryggor och ölvänliga äter, några traditionella (husgjorda brats med karabinfläckig surkål) och andra som bryter formen gonzo mac och ost-toppad våffel).

En liten Italien

Det handlar om så nära som vanligt avslappnad Hyde Park kommer till bra mat, men en snygg atmosfär råder på A10, med tillstånd av ett interiör bestående av utsatt tegel och grafiska vävda mattor hängde som konst. Captain av Matthias Merges, en protégé av den sena Chicago kulinariska legend Charlie Trotter, det italienska accentuerade köket visar husgjorda pastaer (som porcini béchamel-draperad lasagne och bucatini carbonara larded med härdad nötkinn och ett 60-minuters ägg) och opretentiös huvudbrandledare (som enkel, men tillfredsställande, rostad kyckling) förstärkt med produkter som förvärvats från osannolika källor, såsom en lokal ungdomscenterträdgård och Cook County Failure.

Över i baren går starkt smaksatta cocktails som Applejack Sour (äpplebrandy, sherry och citron) lätt med klädda pubtips, som frites dammad med persilja och Aleppo pepper.

Frukost och cyklar

Cykelaffär / cafékombination Ancien Cycles inspirerar från den brutna 1200 kilometer långa Paris-Brest-Paris-ritten, men med sin lätta, lugna stadsdel kan du inte vara en ancien (en beteckning som tilldelats dem som har slutfört PBP) för att dra in för ett gropstopp här.

Kaffe, rimligt goda dagliga frukosträtter som veggieomeletter, sambalspikade avokado-toast och proteinfyllda sallader är dagens ordning, desto bättre är det att starta upp innan man tränar områdets sprawlande parksystem. För cykelnektar finns dock de mest delikta godiserna på alla bakomhusets bakväggar, med snygga cyklar från high-end-tillverkare som Bianchi och Ritte.

Ett lunchdatum med Mr. Wright

Det är ingen fluke att University of Chicago-intilliggande Plein Air Café är namngiven för den impressionistiska traditionen att måla ute; en vägg med golv till tak fönster översvämmer utrymmet med naturligt ljus, medan utsikten - en ögonblick av Frank Lloyd Wrights Prairie-stil Robie House, ligger i närheten - är ganska darned inspirerande. En hälsosam anteckning går genom menyn, men vi pratar inte kaninmat här. I stället förvänta dig starka (och fotogena) rätter som salta ägg och spenatpajer och veganska kornskålar laddade med quinoa och rostade rotfrukter.

Mellan måltiderna, stavade scones, plump beignets och specialitet kaffe (horchata latte, någon?) Par bra med en bra läsning. Känsla brainy? Den bifogade seminariesamarbetet är bland landets mest uppskattade akademiska bokhandlare.