En foodie rundtur i Katalonien

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Det är ingen olycka Katalonien utsågs till Europeiska regionen för gastronomi för 2016: den är känd för sin fantastiska matplats. Kombinera med den dramatiska bergiga terrängen i Pyrenéerna och Medelhavets magi på Costa Bravas stränder, och du har några imponerande ingredienser för en resa - för att inte tala om gott om gourmetstopp för lycklig tankning.

Medan Barcelona är den mest besökta delen av Katalonien, finns det mycket mer att utforska lite längre norrut. En vecka skulle vara idealisk för att utforska det brett utbud av landskap, varav några är väl borta från turistleden. Att ha ditt eget fordon skulle vara praktiskt - men men du kommer runt och vart du hamnar, är du tvungen att stöta på läckra mat.

La Garrotxa

Inbäddat i foten av Pyrenéerna är Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, som har över 35 utdöda vulkaner, mestadels täckta av vegetation. Den mest imponerande är Volcá del Croscat (786m), som är den yngsta vulkanen på den iberiska halvön och har ett exponerat område längs den ena sidan som grusades fram till 1990-talet. Efter en brant stigning av närliggande Volcá de Santa Margarida (682m), kan du stå i sin gräsbevuxna krater och beundra kapellet vid basen, Ermita de Santa Margarida.

Var att äta

Katalonien, känd som La Garrotxa, är känd för sin unika cuina volcànica (specialiteter från den fertila vulkaniska jorden, inklusive bönor, potatis, bovete, sniglar och tryffel). Restauranger med denna specifika beteckning (grundad 1994) garanteras att ha traditionella ingredienser som lokaliseras lokalt och används i rätter med en modern twist.

Les Cols är inrymt i a masia (Katalanska bondgården) i utkanten av Olot, med dubbelt Michelin-stjärnad Fina Pulgdevall vid roret. Hennes kulinariska tolkningar av skönheten i regionen, som den långsamma kokta lammskulden med persika och fänkål, är allt mer speciella för att serveras i ett futuristiskt, skimrande guldmatsal.

La Deu ligger bara en promenad från Hotel Can Blanc (se nedan) och går tillbaka till 1800-talet. Om du har tur kan den (begränsade upplagan) vulkanölen vara på dryckesmenyn, men din cuina volcànica Erfarenheten kommer att vara sublim antingen. Prova en perfekt kokad flaska torsk med krispig bacon (kött och fisk och skaldjur är vanliga partners i katalanska köket), följt av en Fajol (bovete) tårta med ratafia (växtlikör gjord av macerated gröna nötter) glass.

Var de ska bo

Hotel Can Blanc i Olot har de härliga medeltida rummen (en del med spiraltrappor som leder till vindsängar), en traditionell frukostbuffé (gnugga rå vitlök på din rostat bröd, mush på några tomater, tillsätt en strö salt och drizzle den utmärkta olivoljan över toppen) och erbjuder även cykeluthyrning.

Hotell La Perla D'Olot har enkla men rymliga rum och mycket vänlig engelsktalande personal. Restaurangen erbjuder prisvärda måltider och det finns även lägenheter med självhushåll.

Santa Pau och Besalú

Du är fortfarande inne cuina volcànica territorium i dessa medeltida byar, med Santa Pau särskilt känd för sin fesols (vita bönor). Om du vill arbeta av en stor måltid kan du vandra mellan de två, efter den relativt raka vägen längs Gran Recorrido-2 (GR-2) vägen ner genom den fridfulla Ser River-dalen. Lugnet i de böljande kullarna, som skiljer sig mellan tillfälliga gårdar eller häststallar på vägen, har sin egen charm.

Var att äta

Kan Xel (canxel.com) i Santa Pau är en av grundarna av cuina volcànica grupp. Prova en stor maträtt av katalansk korv med fesols, följt av tryffelglass med mascarpone.

Curia Reial i Besalú ligger på en pittoresk plats för mer magnifik cuina volcànica. Njut av utsikten över Pont Fortificat från den blomsterbeklädda terrassen i en historisk byggnad medan du släpper ut delikat presenterade rätter.

Gelatiamo (gelatiamo.eu) är en artisanal glasskedja i Spanien. Plocka upp en scoop eller två av crema catalana från Besalú-filialen medan du promenerar i byns labyrint av romantiska kullerstensgator.

Var de ska bo

Lägenheter Can Xel (del av Can Xel restaurang) i Santa Pau har fyra fristående lägenheter och erbjuder även gratis guidade promenader i Garrotxa-regionen till gäster.

Casa Marcial i Besalú är ett exklusivt, stiligt utformat hotell med en central plats. Den närliggande kyrkan Sant Vicençs klockor kan ringa hela natten, så ta öronproppar om du är en ljus sovhytt.

Viktiga foodie utflykter

El Celler de Can Roca i Girona har röstats världens bästa restaurang mer än en gång. Boka många, många månader i förväg. Bortsett från arv av Ferran Adrià av elBulli berömmelse, är det El Cellers Roca bröder som har lagt Katalonien på den globala gastronomiska kartan.

Rocambolesc (rocambolesc.com), en efterrätt emporium skapad av Jordi Roca, är ett måste stopp för glass älskare, och ett enklare sätt att komma åt lite av den Roca magi bara en sju minuters bilresa sydost om El Celler de Can Roca.

Mas Marcè (masmarce.com) är en familjedrivet ostgård i Siurana d'Empordà. Här kan du inte bara smaka och köpa den bästa osten i regionen (det levererar även de kända Roca bröderna), men njut av en rundtur på gården, koka lite lamm, besök ostfabriken och prova din hand på en ullverkstad. Det är också den enda ekologiska producenten av kefir i Katalonien; en ny version av den här hälsosamma drycken infunderad med datum, fikon och citroner, lanserad i juni 2016, är ett uppfriskande val efter allt som äter.

Karyn reste till Katalonien med stöd från katalanska turistbyrån (catalunya.com) och Explore (explore.co.uk). Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot positiv täckning.