Ät världen i Kathmandu: den perfekta änden till en vandring i Nepal

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Daal bhaat Det är inte bara en måltid i Nepal. Denna starka kombination av ris, linssoppa och grönsaker är Himalayas bränsle. Trekkers kan gå i veckor över det högsta bergskedjan på jorden, som drivs nästan uteslutande av den här karbo-packade behandlingen. Men vad du inte får när trekking är en stor mängd olika …

Visst, det finns stunder där menyn varierar, till exempel när man lämnar vegetariska Sherpa-länder till köttätande kullar i Limbu och Rai-stammarna, men för det mesta tillagas måltider från en begränsad palett av ris, linser och gröna. När de återvänder till Kathmandu, är många trekkers öppet säljande vid tanken på sådana delikatesser som hamburgare, chips och pizza.

För vissa kan den repeterande kosten av ris och linser inspirera till extrema åtgärder. En undersökning på plats av vandringspaket kommer att avslöja dolda flaskor ketchup och Tabasco, zip-lock plastpåsar med kryddor och utsöndrade salami, saucisson och biffjuice. Å andra sidan, förutse de kulinariska läckerheter som väntar på din återkomst till Katmandu, kan vara ett nästan transcendentiskt nöje.

Nepal har ringer ut till världens äventyrare i årtionden och restauranger har sprungit upp i baksidorna av Kathmandu catering till alla tänkbara gom. Vill du ha pizza? Du har dem. Vill du ha thailändska karriärer? Citrongräsmen är redan pounded. Vill du ha koreanska grillar? Grillen är redan sizzling. Trots sin robusta plats och fläckiga transportförbindelser, serverar Kathmandu världen i en meny, och vi garanterar din första måltid tillbaka i staden efter att vandringen är en fest. Här är vårt val av Kathmandus kulinariska höjdpunkter.

Vedeldad fabulousness

Efter veckor av linser i kullarna kan smaken av tomat, pepperoni och mozzarella vara en nästan religiös upplevelse. Ingen i Kathmandu gör det bättre än Fire & Ice, en exklusiv favorit i en smart miljö i en arkad på Tridevi Marg. För en sak är ingredienserna autentiska, vilket betyder ansjovis, salami och oliver som flögs i färsk från Italien, handgjorda mozzarella och svåra att hitta alternativ som pizzor gjorda med fullvete deg.

Himalaya jambalaya?

New Orleans Cafe är inte bara en restaurang, det är en Thamel-institution. Detta café på gårdsplanen har serverat jordgubbar till generationer av resenärer, allt från Creole jambalaya till grillade nötkött och jackpotatis på menyn. Det finns live-musik två gånger i veckan och resenärer har varit kända för att gå med på scenerna på improviserade sylt - inte ett dåligt sätt att skaka bort traildust efter en knäknockningskrets runt Annapurnas.

Ett monument till momos

Läckra paket med kött, ost eller grönsaker inslagna i vetemjölskal, momo är skålen som binder Tibet, Nepal och Indien tillsammans - transporteras över bergen genom de vandrande munkarna som introducerade den tibetanska buddhismen till Himalaya. Dessa magnifika smörgåsar får ångas eller stekas, med en spetsig chili sås på sidan. Både lokalbefolkningen och turisterna är överens om att de godaste i staden serveras på den lågklassiga Yangling tibetanska restaurangen, förberedda för hand till ett familjerecept som passerat genom generationerna.

Sky-high sushi

Med den japanska ambassaden precis på vägen har Lazimpats Kotetsu marknaden hört för japansk mat i Katmandu. Trots att du är 650km från närmsta havet är skaldjur här så fräsch att du nästan kan höra brytvågorna (i avsaknad av direkta Nepal-Japan-flyg, kommer det dagligen med jet från Thailand). Som du förväntar dig, är sashimi snyggt skivad, Kobe-biffarna mjukt marmorerade och teppanyakifiléerna är utsökt fuktiga och ömma.

Terrific tandoori

Snarare överraskande är indisk mat något underrepresenterad i Kathmandu. Många rätter som hävdar att vara indiska är faktiskt nepalesiska tolkningar - välsmakande nog, men sällan packade med de autentiska smakerna på de indiska slätterna. För den verkliga affären, gå till den eleganta omgivningen av det tredje ögat, där högre priser garanterar dig rik, kryddig masalas och saftiga spettar från tandooriugnen. En försiktighet men - chili nivåer kan tonas ner, så fråga din servitör att lägga till lite garam (värme) till din tallrik.

Beef upp ditt liv

En eftertraktbiff är en resenärstradition, och K-Too-partnerrestaurangen i den etablerade Kilroyens - serverar dem feta som dörrstopp och så sällsynta som du bryr dig att be om. Matsalen packas ut på kvällen med trekkers som rostar i slutet av en annan expedition, och med chunky chips och stekt äpple momos för afters, det lönar sig att få en aptit. Planera en lat färdväg nästa dag när du smälter!

En teensy smak av Wien

Den österrikiska regeringen tillhandahöll finansieringen för den härliga restaureringen av Kaiser Mahal-trädgården - nu känd som Drömträdgården - och i processen skapade de en liten österrikisk kulinarisk enklav i form av Kaiser Cafe. Här, mitt i statyer, pergolaer och fontäner, kan du äta i fred på sachertorte och schnitzel, medan kakofonien i Katmandu hålls kvar i viken bakom trädgårdsväggarna.Kom i solnedgången och atmosfären är verkligen romantisk - inte något lätt att hitta i frenetisk Kathmandu.

Thamel topp Thai

Thai Airways dagliga flygningar från Bangkok till Nepal har, liksom att bli älskad av backpackers runt om i världen, en dyrbar last av kalkblad, citrongräs och thailändsk basilika, vilket garanterar att Kathmandus currypasta är lika blåsande som de som serveras i Bangkok, Ko Pha-Ngan och Chiang Mai. Flera restauranger tävlar om titeln på Thamel Thai, men för våra pengar har Yin Yang de mest autentiska smakerna, plus en terrass prickad med gjutjärnsstolar som erbjuder en elegant reträtt från kaoset på gatunivå.

Hummus i bergen

Om du känner dig återupplivad av vegdieten i bergen, kan du alltid fortsätta vanan med en hälsosam måltid av hummus, falafel och labane (Levantinsyraost). Or2k har varit frestande vegetarianer och kött-undvikare i åratal med en sant-till-bok-meny med israeliska och medelstora rätter. Det är jordnära och informella, med en no-shoes-policy och sittplatser på mjuka kuddar på golvet.

Sidestreet sizzles

Koreanska resenärer är nästan lika oförskämda som japanerna när det gäller att klättra på Himalaya, så det borde inte vara för mycket av en överraskning att hitta koreanska grillar som sitter i backen av Thamel. Hankook Sarang erbjuder hela paketet - bulgogi (päronsaft-marinerat nötkött) grillat rätt vid bordet och smakfullt bibimbap (Koreansk potris), blandad på plats i en uppvärmd stenskål så att ägg- och chilisås smaker varje korn.