Hemliga måltider: Buenos Aires restauranger med stängda dörrar
Innehållsförteckning:
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Hemliga måltider: Buenos Aires restauranger med stängda dörrar
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Startade av företagande kockar som började öppna sina hem för att få pengar på turismen under den ekonomiska krisen efter 2001, puertas cerradas (restauranger i stängd dörr) ligger någonstans mellan en privat middag och en restaurang där middagsgäster äter i hemlandet av en främling, ibland vid ett gemensamt bord.
Idag är dörrkonceptet erkänt för specialmat, experimentell matlagning, kreativ frihet och en mer intim middagsupplevelse. För en smak av in-house matsal knackade vi på de stängda dörrarna till fyra av Buenos Aires ' puertas cerradas.
Casa Felix
På en lugn gata i Buenos Aires Chacarita-område hälsar kocken Diego Felix gästerna vid sin ytterdörr och leder dem genom en innergård dekorerad med färgade lyktor och ljus, förbi köket och in i ört- och grönsaksgården, där många av ingredienser som används på kvällens måltid odlas. Efter en välkommen cocktail sitter gästerna på separata bord i matsalen men är fortfarande nära nog att fortsätta samtal som startats tidigare i trädgården. Tanken är att måltiden är en gemensam upplevelse, men Felix slutade använda ett gemensamt bord efter några invändningar mot gästerna.
Felix och hans fru Sanra öppnade sin stängda dörrrestaurang, Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix), 2008, och serverar mat som påverkas av sina resor runt Sydamerika, genom att använda säsongsbetonade ingredienser från Argentina. Felix älskar friheten att experimentera och bestämma sin fem-rätters meny i sista minuten; han börjar vanligtvis genom att välja vinerna och väljer sedan rätter för att komplimangera dem, även om vinparret är valfritt för gästerna.
Maten är färsk, aromatisk och i huvudsak pescatarian - en välkommen paus från stadens kött-tunga parrillas (stekhus). På natten besökte vi både starteren av burrata italiensk ost med en sallad av löv och blommor och desserten av kryddig jordgubbsmarmelad och nötkrummor var särskilt bra. För att avsluta måltiden serverades en kopp cocido negro, en kaffeliknande dryck gjord av yerba mate. Paret upptäckte drycken i Paraguay och, som Casa Felix själv, är det ovanligt men tydligt sydamerikanska.
En fem-rätters provsmakningsmeny på Casa Felix kostar AR $ 370, inklusive drycker.
Jueves a la Mesa
Den veckovisa middagen på Jueves a la Mesa (juevesalamesa.wordpress.com) hålls i en stor byggnad byggd 1890, då Argentina var ett av de rikaste länderna i världen. En bokning är din biljett till en ljusstuga med högt i tak och trägolv, där du får serveras vegetarisk mat på ett gemensamt bord från ett öppet kök.
Efter att ha flyttat till Buenos Aires började amerikanska Meghan Lewis laga mat till vänner, förbereda vegetariska måltider med smaker, kryddor och olika proteinkällor som kan vara svåra att hitta i staden. Detta blev Jueves a la Mesa (bokstavligen "Torsdag vid bordet"), en informell middag med olika teman varje vecka, såsom Mellanöstern, Indiska, Medelhavet och Västafrikanska. Lewis, som också är en yogalärare, använder sig av organiska ingredienser där det är möjligt, i linje med hennes åsikter om miljöansvarig livsmedelsproduktion.
En tre-rättersmeny kostar AR $ 250, inklusive vin.
La Cocina Discreta
Höftkvarteret i Villa Crespo är bara den typ av plats du kan förvänta dig att hitta La Cocina Discreta (www.lacocinadiscreta.com), en bohemisk stängd dörr äta plats dold bland rabattbutikerna. Gå ner längs den långa kaklade passagen i det traditionella "ph" (piso horisontella, single story) byggnaden ger känslan av att komma in i en hemlig klubb. Inuti är lägenheten prydlig, med en målning målad på en vägg och en intern uteplats med feljus och a parrilla (grill). Diners ger utsikt till köket där kocken Alejandro Langer lagar mat, medan de läckra dofterna svänger över för att aptitret.
Matsalen är också ett galleriutrymme med lokala konstnärers arbete på displayen, och det används också som en plats för levande musik. Maten är en fusion av olika stilar som påverkas av Longers resor; natten vi besökte, menyn presenterade räkor med en antydan citron - ett recept plockas upp från en colombiansk vän - följt av en perfekt kokt biff.
En tre-rättersmeny kostar AR $ 260, inklusive drycker.
Cocina Sunae
Buenos Aires restauranger med stängda dörrar är ofta det bästa stället att hitta mat från utanför Sydamerika.Cocina Sunae (www.cocinasunae.com) är platsen att gå till Sydostasiatiska köket - perfekt om några dagar av att äta biff och empanadas har lämnat dig längtan något ljusare.
Kocken Christina Sunae, som föddes i USA men tillbringade mycket av sin barndom i Filippinerna, flyttade till Buenos Aires 2005 efter att ha träffat sin man Franco på vad som var tänkt att vara en tre månaders sabbatical i staden. De köpte ett hus med ett stort vardagsrum i Chacarita och startade sin slutna dörrrestaurang 2009, och serverar främst thailändska och filippinska rätter men med vissa vietnamesiska och indonesiska influenser också.
Mer populär bland lokalbefolkningen än några av de andra puertas cerradas, Cocina Sunae känns mer som en intim restaurang än en middagsfest, men upplevelsen är ändå personlig: maten smakar som äkta hemlagad sydostasiatisk mat och Christina Sunae tar tid från matlagningen för att komma till bordet och tala med gäster om kvällens meny.
En tre-rättersmeny kostar AR $ 250, inklusive drycker.
Rekommenderad:
Kärlek vid första biten: våra oförglömliga måltider från vägen
Nigdy nie ma czasu na zwiedzanie świata, ale październik oferuje szczególne bogactwo doświadczeń tym, którzy chcą zbliżyć się do innej kultury.
Bakom stängda dörrar: 10 av Seoul mest glamorösa talangeringar
Niezależnie od tego, czy szukasz olbrzymich kokosów, czy gigantycznych żółwi; bujne lasy deszczowe, chłodne wyżyny lub koralowate rafy koralowe; lub na skrzyżowaniu kuchni i ciekawskiej przyrody, jest wyspa, która pasuje do każdego gustu i budżetu.
Så här upptäcker du restauranger med stängda dörrar när du reser
Mūsų naujausiose ratų apžvalgose mes žiūrime į idealią miestų nuotykių įrangą, nesvarbu, ar esate tarptinklinio ryšio Parisien bulvaras ar ieškote Kambodžos backstreets.
Open House 2010: ta en titt bakom Londons stängda dörrar
Sejarah dan tenaga moden Manchester yang menggabungkan di galeri dan muziumnya. Bandar British yang ikonik ini adalah di tengah-tengah revolusi perindustrian, dan banyak kilang-kilang yang besar dan rendah yang menonjolkan landskap bandarnya telah diubah menjadi ruang-ruang seni yang menarik. Pelaburan baru-baru ini telah membantu menghidupkan semula pusat Manchester, sekali sesuatu bandar hantu: kini bar hipster dan kedai-kedai rekod yang berantakan bercampur dengan perkemba
Buenos Aires med barn
Lonely Planet Yerel Jennifer Hattam, 2001 yılında Türk megalopolisine yaptığı ilk ziyaretinden bu yana İstanbul'la büyülendi. Dokuz yıl boyunca şehirde yaşayan ve gazetecilik yapan zengin tarih ve kinetik enerjinin birleşimi, kendisini büyülemeye devam ediyor. 15 milyon artı diğer İstanbullus'lu yanakla yaşayan canlıların zorlukları.