Vad att äta i Peking
Innehållsförteckning:
- Peking rosta duck (北京 烤鸭, Běijīng kǎoyā)
- Försök
- Dumplings (饺子, jiǎozi)
- Försök
- Zhájiàng nudlar (炸酱面, Zhájiàngmiàn)
- Försök
- Beijing Imperial Cuisine (宫廷菜, gōngtíng cài)
- Försök
- Flatbread (饼 bǐng)
- Cōng yóubǐng 葱油饼
- Xiànrbǐng 馅饼
- Jiānbǐng 煎饼
- Shāobǐng 烧饼
- Moon kakor (月饼, yuè bĭng)
- Försök
- Grillspett (串 儿, chuàn'r)
- Försök
- Peking Lamb Hot Pot (涮羊肉, shuàn yángròu)
- Försök
- Mung-böna mjölk (豆汁, dòuzhī)
- Försök
- Rörstegad fläsklever (炒肝 chǎo gānr)
- Försök
- Spicy kräftor (麻辣 小 龙虾, málà xiǎolóngxiā eller 麻 小, máxiǎo)
- Försök
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Vad att äta i Peking
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Mongolsk lamm, chili-spikade kräftor i sichuan-stil och fläckiga flatbreads med söta wafts av stekta löklök som lagts fram före dig. Peking visar det bästa av Kinas (och närliggande) smaker, med några överraskande tillägg av sig själv. Du hittar Peking mat är lika stark som dess invånare, inte skita bort från stekning, vitlök, chili, fermenterad sojabönor och allt annat som ger djärva smaker.
Riset är stort i söder där det växer lätt i tempererade klimat, men Kinas huvudstad presiderar från den ofta frikostiga norr, där vete är odlad och fyller magevärmare som dumplings och handdraserade nudlar är nyckelklammer för att hålla sig lyckliga i under -zero temperaturer. Lämna inte den kinesiska huvudstaden utan att försöka dessa ikoniska Peking-rätter.
Peking rosta duck (北京 烤鸭, Běijīng kǎoyā)
Peking mest berömda maträtt, Peking grillad anda är krispig på utsidan och saftig på insidan och serveras skivad. Du får lätta pannkakor, där du staplar en anka och åtföljande sidor som fermenterad bönpasta, gurkor och vårlök. Peking anka nämndes först i kungliga kokböcker under Yuan-dynastin (13-talet), men kom inte fram till början av 1900-talet, då tidigare kejserliga kockar började öppna rostack restauranger utanför palatsmurarna. För att förbereda ankan förstasar kockarna först fågeln genom att blåsa luft mellan huden och kroppen. De prickar sedan på huden och häller kokande vatten över ankan. Vissa kockar lägger maltsocker i huden så att den lyser guldbrun en gång rostad.
Försök
Lìqún Roast Duck Restaurant
Qiánmén Quánjùdé Roast Duck Restaurant
Dàdǒng Roast Duck Restaurant
Bianyifang
Dumplings (饺子, jiǎozi)
Dumplings har en delikat vetemjöl hud runt varmt, fuktigt räkor eller fläskinnehåll. Mer överraskande ingredienser inkluderar söt majs och yam, medan den perfekta dumpling har en kontrasterande crunch av kastanj eller vitlöksgräslök. Crescent-moon dumplings serveras ångad, stekt eller i en soppa, såld med antalet dumplings eller vikt - a jiǎng (ca sex dumplings) eller bàn jīn (ca 30, tillräckligt för två personer eller en solo dumpling fiend). Använd dina ätpinnar för att dela från den enda plattan - den kinesiska vägen. På bordet hittar du svart ris-ättika och rökig chiliolja för att dunka in i din lilla doppsåsfat. Var beredd på att det saftiga dumplingsinnehållet brister med smak i munnen. Du kommer att hällas en varm skål av jiǎozi tāng, vilket är buljongen i vilken dumplings kokas och enbart gommen rengöring för nästa välsmakande älskling.
Försök
Bǎoyuán Dumpling Restaurant
Niúgē Jiǎozi
Yáojì Chǎogān
Zuǒ Lín Yòu Shè
Dūyīchù
Bǎihé Vegetarisk restaurang
Zhájiàng nudlar (炸酱面, Zhájiàngmiàn)
Fasta, dränerade, handdrasade vete nudlar är toppade med malet fläsk i en rökig gul-sojabönpasta reduktion i denna klassiska Peking nudlarrätt. För att balansera den klumpiga såsens beroendeframkallande salthalt läggs färska grönsaker till sidan - juligad gurka, krusig rädisa och i moderna Peking, saftiga bönspiror eller edamam (färska sojabönor). Du gör kärleksfullt påfyllningen genom nudlarna för att nå smak-till-nudelförhållandet av din smak och tyst slurpa bort. Vegetariska versioner byter fläsk för tofu. Zhájiàng nudlar är en mycket älskad och kopierad maträtt - koreanerna vet att det är som allestädes närvarande jajangmyeon.
Försök
Yáojì Chǎogān
Wángfǔjǐng Snack Street
Beijing Imperial Cuisine (宫廷菜, gōngtíng cài)
Försök
Nàjiā Xiǎoguǎn
Fǎngshàn restaurang
Flatbread (饼 bǐng)
Gyllene rostat bröd och bakverk kommer i många läckra former i Kinas huvudstad och gör en fyllnadsgatan mat tillagad på platsen eller en delbar restaurangstart.Den vanligaste bǐng serveras i Beijing inkluderar:
Cōng yóubǐng 葱油饼
Så enkelt - en glittrande crepeliknande skiva laced med vårlök. Men degens konsistens är komplex, fläckig och tjuv. Hela saken är obefläckat stekt för att verkligen låta den smakrika lökmakten popa. Skiv dem upp för att dela och du kan se varför vissa hävdar att idén för italiensk pizza kom från dessa små flatbreads.
Xiànrbǐng 馅饼
Pekings pan-stekt "tårta" har en gyllene ristad, tunn och krispig skorpa fylld med rika, malet lamm och vårlök.
Jiānbǐng 煎饼
En stor deg crepe vikas i en krispig hetficka. Denna 2000-åriga frukostfavorit är tillagad på en tallrik, borstad med chili, vitlök, sojabönor och ägg runt en báocuì (薄脆; krispig stekt krackare) och spridda med färska vårlök och koriander.
Shāobǐng 烧饼
Ett fläckigt sött bakverk fyllt med rödböna eller svart sesampasta och beströdd med sesamfrön. Ett gatupaket tvättas vanligen med mungbönsmjölk. De kommer också i kryddiga köttvarianter.
Moon kakor (月饼, yuè bĭng)
Klassikern yuè bĭng är en söt biscuitykaka med en tät fyllning av röda bönor eller lotuspasta runt en äggula "måne". Ingen söt mellanmål ser ut som framgångsrik och självständig som runda månkakor märkta med kinesiska symboler glaserade i toppar. En midhöstfestivals favorit.
Försök
Wángfǔjǐng Snack Street
Dōnghuámén Nattmarknad
Yáojì Chǎogān
Bàodǔ Huáng
Grillspett (串 儿, chuàn'r)
Peking har antagit den kinesisk-muslimska lammspettaren från Xinjiang och utvecklat den. Nu kan allt skevas och rostade på gatan hawker står. Peka på vad du vill och de kommer baste och grilla det, slutar bara för att fråga om du gillar det kryddig (la) eller inte (Bula). Ja, den väldiga söta röken från kolgödda räkor kallar definitivt på. Och du kan gå lätt med shiitake svamp, bläckfisk, kyckling eller fettbiff. Men du är i Peking, och marknaden och de bländande ljusen på marknaden kan bara övertyga dig om att prova kryddig haj, orm, sjöstjärna, sjöhästar eller fårs testiklar. Kontrollera först att din chuàn'r är inte en hotad art.
Försök
Wángfǔjǐng Snack Street
Dōnghuámén Nattmarknad
Peking Lamb Hot Pot (涮羊肉, shuàn yángròu)
Försök
Yáng Fang Lamb Hotpot
Ghost Street
Mung-böna mjölk (豆汁, dòuzhī)
Älska eller hata det. En av Peking mest kända och unika smaker är en grågrön drink som lokalbefolkningen stolt har älskat sedan Liao-dynastin (907-1125). Ibland översatt som "soymilk", Peking dòuzhī är faktiskt gjord av mungbönor, har en mild sourness till den och är inte söt som soymilk. Du hittar dòuzhī i hela staden, från gatan bås till restauranger, och det garanterar en smak att ta reda på om du är en dòuzhī älskare eller hater. För att hjälpa mungbönsmjölk gå ner, prova det med det vanliga ackompanjemanget av band av kryddiga pickles. Pekingers svär av hälsofördelarna med protein- och fiberrik dòuzhī och hävdar att det svalnar dig på en kvävande Peking sommardag och värmer dig på vintern.
Försök
Yáojì Chǎogān
Dōnghuámén Nattmarknad
Rörstegad fläsklever (炒肝 chǎo gānr)
Om du gillar lever, så kommer denna sauterade fläsklever i en tjock soppa att du slickar dina läppar, bokstavligen. Det traditionella sättet att äta chǎo gānr är genom att sippa sin salt svampbuljong direkt från skålen. Du kan behöva skedet för de tjuvliga lungorna och tarmarna. Denna Peking specialitet är inte subtil - den är sprinklad med rå vitlök och serveras till frukost. Ja, frukost.
Försök
Yáojì Chǎogān
Spicy kräftor (麻辣 小 龙虾, málà xiǎolóngxiā eller 麻 小, máxiǎo)
MALÅ betyder kryddig och domningar, och effekten är en läcker endorfinhopp. Ingenting är lika dramatiskt som när en servitör lägger ut en ugnsfack med glittrande apelsin kräftor badad i bakad chili (den kryddiga delen) och aromatiska pepparkorn (numbing) vid bordet. Du får handskar att dra ihop skalet för åtkomst till det klumpiga köttet, vilket är som att peeling en tjock räkor. Öl och kräftor går hand-in-clawed-hand i Peking.
Försök
Ghost Street
Rekommenderad:
Tokyo på vintern: vad man ska se, göra och äta - Lonely Planet
Незважаючи на багату історію, Іран досі залишається відбитим від дороги більшості мандрівників. Ось декілька місць для відвідування, перш ніж секрет вийде.
Fråga en expert: vad ska du äta i Seattle
Den høye snødekte Kunlunfjellene er sløvet i en tåkete tåke da toget klatrer opp en bratt fjellpass, trudging mot Lhasa. Gjennom vinduet renner store ekspansjoner av Qinghai-Tibet-platået ut: Gressletter med svarte yaks og bønneflagger som flirter fra gullstokkede templer. Dette er definitivt "taket av verden".
George Towns gatemat: vad ska man äta i Malasias mathuvudstad
Dengan kepekatan tertinggi tumbuhan dan haiwan dari mana-mana rantau di planet ini, hutan hujan Amazon merentangi sembilan negara sebagai rumput hijau yang raksasa.
Vad ska du äta i Hong Kong
Dari St Petersburg ke Iran, bandar-bandar purba, monumen bersejarah, biara-purba lama dan bandar-bandar pesisir yang dipakai lama menunggu pengembara yang ingin tahu - dan Jun adalah masa yang ideal untuk melihat mereka.
En kulinarisk guide till Singapore: vad man ska äta och var
Ваші колеги приїжджають з Токіо, ви зараз перебуваєте в Лондоні, і ваші партнери з переговорів розташовані десь поза Балтімором. Якщо місцеположення не має значення, підіть кудись за такий жорсткий переговори, де розташування є все … і там, де є мало, крім природного світу, щоб відвернути вас від реального приходу до бізнесу.