Hur man lagar mat som en lokal på Marockos gator
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Hur man lagar mat som en lokal på Marockos gator
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
I Marocko är det en sak att äta på gatan, men det är en sak att helt laga mat på. När en vän i Fès medina sa att hon ville lära mig hur man skulle göra tanjia, en långkokt gryta, jag var intresserad. När hon berättade för mig att träffa henne på sin favorit slaktare, och att hon skulle ta med en kniv och skivbräda, var jag förvirrad.
Tanjia är arbetarnas mat, en maträtt som traditionellt gjorts av marockanska män. Som en tajine, namnet hänvisar både till måltiden självt och den jordsbehållare som den är gjord i - i detta fall en långhalsad kruka som en grekisk amphora.
På slaktaren presenterade vi vår tanjia, och hade den fylld med billiga snitt på benet, plus en handfull ras el hanoutMarockos klassiska kryddblandning. Jag hölls ett par lökar och en vitlök, som jag plånatligt huggade och kastade in i kruken, alltjämt fångar de intresserade ögonen på shoppare på gatan, och lutar ibland ut ur vägen för att undvika en bagagebelastad mull.
Därefter bar vi tanjia till en butik som säljer konserverade citroner - i de gick - och till en kryddsaffär, där vi tillsatte kummin och trådar av saffran. Då en hälsosam lugg olivolja och vatten från (var annars) en gata fontän. Slutligen lindades toppen i papper och bundet med sträng. Vår tanjia var redo för matlagningen.
Om du vill hitta en ugn i medina, leta efter en hammam. Vattnet för badet värms upp av traditionell vedeldad eld: den perfekta platsen för att laga en gryta. Så i tanjia gick för att försiktigt laga mat i karmarna tills köttet skulle falla av benet.
Sju timmar senare bar jag på tanjia hemma som om det var en trofé, loggar wafting arom-tecknet från förbipasserande. Självklart var det läckert - den långsamma matlagningen hade skapat en rik och ojämn gryta, men den verkliga magiken var i den oorthodoxa förberedelsen. Krukor och pannor på ugnen hemma har bara inte känt detsamma sedan.
Kulinariska vandringsturer i Fès (inklusive att göra din egen tanjia) kan ordnas med Fez Food.
Rekommenderad:
Konstiga lagar runt om i världen som gör att du omprövar dina reseplaner
Att resa utomlands handlar inte bara om att klicka på en massa selfies, turnerade populära webbplatser i din #ootd och lägga upp sociala medier uppdateringar varannan minut. För att vara en välberedd turist måste man gräva lite djupare om de platser du besöker. Här är en lista över länder, som har lite stran
Hur man bor som en lokal i Lima - Lonely Planet
Niezależnie od tego, czy jesteś śmiałym sportowcem zimowym, czy tylko w nim grzanym winem, odkurzyć rękawice do tych alternatywnych sportów zimowych. Daj standardową jazdę na nartach i snowboardzie na szerokim wybiegu z kilkoma mroźnymi ulubionymi, idealnymi dla początkujących, lub przetestuj swoje doświadczenie w zakresie sportów zimowych, skalując lód lub wzbijając się wysoko. Istnieje lawina wyboru, więc zapnij się ciepło i uderz w śnieg.
Hur man bor som en lokal i Sofia - Lonely Planet
Bandar Raya Ho Chi Minh adalah salah satu daripada bandar-bandar Asia yang paling menarik, dengan bangunan-bangunan yang luas, bangunan penjajah, pemandangan budaya, dan jalan pintas sempit. Dari sarapan pagi hingga minuman petang, membuat paling banyak dua hari di Saigon.
Hur man bor som en lokal i Panama City
Några dagar i solnedgången verkar hela Buenos Aires flytta till rytmen av ett tango-ljudspår - gamla gents-kort i hörnstänger medan Carlos Gardel röstar ut ur en transistorradio, ett barn spelar bandoneonen (dragspel) för turister på Subte, och lokala dansare värmer upp för en nattlig milonga (social dans) som beat-up ljudsystemet spelar tango klassiker.
Hur man bor som en lokal i Accra, Ghana - Lonely Planet
Sempadan utara Itali ditakrifkan oleh arka puncak gunung megah, termasuk beberapa puncak tertinggi di Alps di barat dan Dolomites yang indah di timur.