Hur sött det är: destinationer och deras desserter

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

De flesta destinationer har minst en signatur dessert - den ena konfekten som de gör så bra, du kan smaka historia i varje bit. Det är omöjligt att lista alla världens bästa efterrätter, men här är en lista över sex städer och deras berömda söta godis. Hugg in:

Turkiska glädje i İstanbul

Ali Muhiddin Hacı Bekir var den mest kända av alla ottomanska konditorier. Han kom till Istanbul från bergstaden Kastamonu 1777 och öppnade en butik i Gamla stan där han kokade läckra kokta sötsaker och de genomskinliga jellierna juvelerna som kändes till turkarna som lokum - och till resten av världen som turkisk glädje. Idag köper lokalbefolkningen sina lokum från grenar av verksamheten började han för över två århundraden sedan.

Ali Muhiddin Hacı Bekirs flaggskeppsbutik ligger nära Spice Bazaar. Det finns också butiker på İstiklal Caddesi och på produktmarknaden vid Kadıköy. En nyare familjedynasti har upprättats på Herşey Aktan, mittemot Pera Palace Hotel. Dess läckra turkiska Delight kan förpackas i dekorativa lådor, skapa en perfekt present att ta hem till vänner och familj.

Cheesecake i New York

Visst, cheesecake, i en eller annan form, har bakats och ätits i Europa sedan 1400-talet. Men New Yorkers har använt sin historia i form av cheesecake i New York-stil. Immortalized av Lindys restaurang i Midtown (som öppnades av Leo Lindemann 1921) var versionen som serverades där - gjord av gräddeost, tung grädde, en dash vanilj och en kakskaka - blev populärt på 40-talet. Junior, som öppnade på Flatbush Ave i Brooklyn 1929 (och mer nyligen i Midtown) gör sin egen berömda version av den krämiga tårtan med en graham-crackerskorpa.

Gelato i Florens

Under renässans och 1600-talets Florens gjorde två kockar glasshistoria: Ruggeri, en kycklingbonde som gjorde det till den kulinariska storiden tack vare en sorbet som han gjorde för Catherine Medici; och Bernardo Buontalenti, en välkänd arkitekt som producerade en frusen efterrätt baserad på zabaglione (en efterrätt av piskade äggulor, socker och sött vin) och frukt. Båda anses vara grundande fäder av Italiens gelato kultur. Du blir vanligtvis frågad om du vill ha det panna (grädde) med din glass. Ett bra samtal är si.

Florentinerna tar sina gelato på allvar. Det finns en hälsosam rivalitet bland de lokala gelaterie artigianale (tillverkare av handgjord gelato), som alla strävar efter att skapa den creamiest, mest smakrika och färskaste produkten i staden. Smaker förändras beroende på vilken frukt som är i säsong. Tre av våra favoriter är: Gelateria dei Neri (semifreddo-stil, billigare än sina konkurrenter, vilda smaker som gorgonzola); Gelateria Vivoli (bara badkar - äta på den vackra piazzaen i närheten); och Grom (nykomling med många ekologiska ingredienser).

Gula Melaka i Melaka

Gjord av sago, palmsocker och kokosmjölk, serveras denna traditionella efterrätt sällan utanför hemmet. Medan gula melaka Hänvisar till palmsocker, det spelar en sådan inbyggd del av denna populära söta att efterrätten är allmänt känd av det namnet, även om du kanske ser det kallas Sago Gula Melaka. Du kan hitta det på menyn på några malaysiska restauranger, särskilt i Melaka, men varför försök inte behärska det själv genom att följa detta recept?

Bryssel våfflor i Gent

Ett säkert sätt att berätta infödingar från turister är hur de beställer våfflor. Lokalbefolkningen beställer aldrig att de konsumerar dessa söta mellanmål med vispgrädde, choklad eller andra utarbetade pålägg (utom ibland frukt). Istället smälter en bröllopsvaffel - en stor, lätt rektangel med 20'-kvadrater, vanligtvis i tårar och brasserier - traditionellt smör och sprinkles endast med florsocker.

Etablissement Max är ett elegant brasserie som drivs av Yves Van Maldeghem, vars entreprenörsfamilj startade med en mobil våffelstall på en mässa. Yves bakar våfflor med sin familj 120-åriga våffeljärn, och gör också pannkakor och sizzling apple fritters. Att baka din egen, plocka upp Jan Gheysens ' Belgiska våfflor och andra behandlingar här, som innehåller Yves familjen recept.

Pastell de Nata i Lissabon

Med varje bit av ett portugisiskt sött, konsumerar du lite historia. Portugals godisindustri kristalliserades när araberna introducerade socker till landet. Under medeltiden gjorde underbara nunnor och munkar - och sålda - doces conventuais (bokstavligen kloster sötsaker). Det mest kända av dessa är pastell de nata, en krämig, äggbaserad Custard-tårta. Varför äggen? Berättelsen säger att nonner förstärkt sina vanor med äggvitor och för att konsumera kvarvarande äggulorna utarbetade speciella recept. Sedan 1837 har ett konditori som heter Antiga Confeitaria de Belém transporterat lokalbefolkningen till sockerbelagd nirvana med himmelska pastéis de belém: Skarpa konditorivaror fyllda med vaniljkräm, bakad vid 200 ° C för den perfekta gyllene skorstenen, sedan lätt dammad med kanel.

Den här artikeln publicerades först i juli 2011 och uppdaterades i augusti 2012.

Det är omöjligt att namnge alla desserter i en lista - berätta dina favoriter i kommentarerna!

För mer läckra desserter och överdådig gatemat, gör din väg till vår World Food-temasida.