En guide till Greklands matställen

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Var kan man äta och dricka i Grekland? Kanske borde frågan vara: "Var inte?" Grekerna bor att äta och dricka - de drömmer om det och pratar om det hela tiden på dagen. Oavsett var du går i Grekland kanske du inte hittar korrekta klockor, punktliga flyg eller en bra kopp te, men av Zeus hittar du näring!

Suvlatzidhiko

Greklands ursprungliga snabbmat kan hittas på någon av landets suvlatzidhiko. Dessa syns lätt genom att köttet grillas på en spyt på framsidan av affären. Yiros (ristad köttfärs, serverat i pita med sallad och tzatziki) äts traditionellt stående, eller går, eller i alla fall utomhus. Men eftersom turister är så tagna med yiros, bär många restauranger på menyn.

Var försiktig när du beställer yiros eller Suvlaki (skewered och laddade kuber av kött) i en ordentlig sit-down restaurang. Om du vill ha den läckra bröd-och-köttbunten, var noga med att be om det jag pita (med bröd). Restauranger kan inte betala dig mycket för denna ödmjuka biljettpris och för att fånga upp priset kommer många anläggningar att anta att du vill ha en fullplansmåltid. Inte bara får du en styv räkning, men du kommer att slösa mycket - vi har aldrig sett någon polska av ett helt Suvlaki tallrik.

Taverna

Det traditionella, praktfulla offentliga ätahuset i Grekland är taverna. Detta är Zorba grekiska, Henry Miller och Lawrence Durrell typ matsal. Det är vad som hänger samman med en förlängning av det grekiska hemmabordet som erbjuds till samhället. Det är faktiskt trodde att detta är ursprunget för taverna.

Det hade alltid varit värdshus i Grekland. Sedan gamla tider öppnade privata hem längs vägen sina dörrar till passande allmänheten. Där kunde resenären få en enkel måltid, en säng och en sängkompis. Det var inte förrän i den sena bysantinska eran att värdshuset började förlora sin förening med bordellen och långsamt skaffa sig ett rykte som en plats där kvalitetsmatlagning var huvudattraktionen.

Furnos

Förmodligen den vanligaste typen av matleverantör som du ser i Grekland är pajaffären, som säljer sådana favoriter som tiropita (ostkaka) och spanakopita (spenatkaka). Oavsett var en grekare jobbar kommer det att finnas en pajaffär på vägen, och här kan den hungriga pendlaren dyka in för en nibble att ta på väg till jobbet.

Om du älskar pajer kommer du att vara i himmelen här; om du hatar pajer kommer du att vara i helvetet. I varje stad i Grekland när som helst på dagen eller natten ser du att människor går ner på gatan som äter pajer. Även om du inte ser dem kan du hitta dem som filo degen som används för att göra de flesta pajer är så fläckig att alla pajätare lämnar flurries av flingor i sina väckningar.

Kreperi

Denna plats är populär bland universitetsstuderande, konstnärer och bohemiska typer. Biljettpriset är enkelt men gott: smaklig och söt crepes, vanligtvis gjord av en crepe kock som arbetar i ett fönster som en pizza tosser. De vanligaste fräscherna är ost med svamp, och sötsakerna är begränsade endast av fantasi.

Som med alla grekiska gastronomiska möteslokaler är det här en plats för prata lika mycket som en plats för mat. Folk kommer att tillbringa en halv kväll i en creperie, och de kanske inte ens har en crepe. Kanske kommer de helt enkelt att beställa en flaska vin, eller till och med en serie cocktails, eftersom de vanligtvis har en full bar.

Ouzeri

Ursprunget av ouzeri ligger i det privata hemmet. Under den sena ottomanska tiden var hushållarna befria att göra sina egna andar. Därefter kunde dörrarna öppnas och alla med en drakma kunde komma in för ett glas. För att tillhandahålla det nödvändiga fastabsorptionsmaterialet gjorde kocken små lakan; Dessa blev många av mezedhes som vi vet idag. Ouzeri själv blev en plats där både den libidinösa grekiska och den abstemious Turk kunde träffas för drycker och ett mellanmål. Ofta skulle de ta med sina musikinstrument och ha en jam-session. de skulle spela backgammon eller dominoer, röka vattenpipa rör och berätta historier.

Tjänsten och biljetten blev så småningom något kodifierad; Den traditionella ordern är för en tallrik av mezedhes och en kvart liter ouzo (alkoholkvivalenten av en flaska vin). Under de senaste årtiondena ouzeris har utökat på sina erbjudanden och några av dem erbjuder en riktig måltid. Vissa har även vin, öl och kaffe. De är tavernor i alla men namn och har förlorat sin länk till det förflutna - och naturligtvis ser taverna nu ouzo.

Estiatorio

Detta är grekiskt ord för restaurang. Det är en ny innovation på den grekiska kulinariska scenen. Hur skiljer det sig från taverna? Ibland är det svårt att säga. Det enklaste sättet att berätta skillnaden är vad som täcker bordet. Om det är papper är det en taverna, om det är tyg det är en Estiatorio. Men är det den enda skillnaden?

Tja, ibland är det om bordet är grekiskt. Om det är utländska viander de erbjuder, kommer det nästan alltid att kallas en Estiatorio, papper, tyg eller på annat sätt. Men den största skillnaden mellan tavernor och Estiatorio för resenärenär att du kommer betala mer för samma maträtt i en estiatorio - och servitören kommer att förvänta sig en generös spets.

Kafenion

En av de äldsta gastronomiska institutionerna i Grekland och en produkt av den ottomanska ockupationen, Kafenion är den ursprungliga kaféen. Du kommer att se dem överallt, och du kanske undrar varför de finns. Deras inredning är väl, obefintlig: Förortgaraget har mer att lovorda sig för ögat. Traditionellt Kafenia servera grekiskt kaffe och lite annat, och traditionellt bara män över en viss ålder patronisera dem. De är fulla av tobaksrök. Och ändå de, männen och Kafenia, vägra att dö.

Detta beror på att de är obehagliga platser. Man kan gå till Kafenion och spela checkers med vänner, eller helt enkelt sitta ensam med sina tankar. Du kan slå upp en konversation eller vara ensam. Idag kan du ha öl eller ouzo, liksom gritty grekiskt kaffe. Kvinnor får gå till kafenion - Det fanns aldrig någon lag som förbjuder det. Men i det förflutna skulle kvinnor helt enkelt inte bry sig om att ses där, idag ser vi dem chatta, röka, ha en cuppa. De Kafenion är så oupphörligt, så avslappnad, att det är en ö avstånd i en alltmer krävande värld.

Taklös restaurang

Vädret är bra i de flesta Grekland större delen av året, och detta har givit upphov till vad vi kallar taklösa restaurangen. Det är vanligtvis av taverna-typen, men drivs av yngre konstnärliga sorter som vill trycka på kuvertet utan att stansa igenom det. I hela Grekland finns byggnader med tak som har fallit in, mest på grund av ålder men också jordbävningar och till och med krigstid. De stående väggarna skyddar mot kyliga vindar, men himlen är din för att titta på.

Kafeteria

Det här är platsen för varma och kalla drycker, mellanmål på morgonen, rostade smörgåsar, omeletter och glass. Till skillnad från en snackbar förväntas du sitta vid ett bord, i stället för att ha en take-away måltid. Kaféer finns vanligtvis runt torget eller längs hamnen.

Nihterino kendro

Det är här grekerna har en utekväll: äta, krossa tallrikar och dansa till levande musik. De kan vara dyra, beroende på kaliberna av de konstnärer de lockar. Titta på riktigt bejeweled män som sätter eld på sedlar för att visa sin storhet.

Zaharoplastio

en zacharoplastio ger bord där du kan sitta och njuta av en bit tårta och kaffe. Här hittar du grekerna på sen eftermiddag, särskilt på sommarkvällar.